Category: еда

Павел Сюткин

Каталог советских консервов 1956 года

Советская еда не оставляет нас. И даже спустя полвека эстетика той жизни будит нашу фантазию, заставляя изумляться искусству фуд-фотографов той эпохи. Впрочем, время берет свое. И никто из нас сегодня не помнит о консервированных макаронах по-флотски или варенье «Роза к чаю». А зря… В общем, знакомимся с каталогом советских консервов 1956 года.



Далее в моем блоге…

Кондрашин и продразверстка: ученый против фактов

Оригинал взят у historian30h в Кондрашин и продразверстка: ученый против фактов
2.jpg



В монографии «Крестьянство России в Гражданской войне: к вопросу об истоках сталинизма» (2009) Кондрашин, анализируя доклад самарского губпродкомиссара Мяскова в Наркомпрод об итогах хлебной кампании 1919-1920 гг., делает вывод:

«...факты однозначно свидетельствуют о нереальности возложенных на крестьян Самарской губернии заданий по продовольственной разверстке, выполнение которых обрекало их на неминуемый голод».

Подобный вывод ученого конъюктурно антисоветский, но дело в том, что факты, представленные до этого вывода самим Кондрашиным, противоречат подобному выводу. Судите самиCollapse )

Каменная столовая посуда 18 века

Оригинал взят у marina_klimkova в Архивный четверг: Каменная столовая посуда
В одной из описей конца XVIII века с перечнем предметов подворья Козловского Троицкого монастыря в Тамбове, среди посуды серебряной, хрустальной, стеклянной, фарфоровой, фаянсовой, деревянной, глиняной, медной и оловянной, встретилась каменная.

1

Collapse )

Общепит при Сталине

Сегодня пятница и народ вечером потянется по ресторанам и прочим заведениям общепита и общепития. В связи с этим хочу ознакомить публику с ситуацией в области общепита при Сталине:

Странное поведение числа столовых относительно числа закусочных во время войны видимо объясняется разной их принадлежностью. Столовые рестораны относились к госсектору, а закусочные к частному бизнесу в виде различных кооперативов. Поэтому число столовых выросло с целью прокормить больше народа, а число закусочных упало. После войны все случилось наоборот.

Судя по этим данным под конец сталинского периода в стране было более 100 тыс.(!) точек общепита. Много это или мало? Сравните это число с нынешним. Сейчас в России 61 тыс. ресторанов, баров и столовых. Причем столовых всего 6 тыс.
Павел Сюткин

Энциклопедист на кухне

Василий Левшин... Знаете, что больше всего поразило нас в ходе изучения жизни этого человека? Ну, некоторым из читателей его имя вообще неизвестно, другие припомнят, что это был автор каких-то старинных кулинарных книг. Третьи, самые продвинутые, воскликнут: «Ну, как же! Это же российский гастроном, прославившийся в конце XVIII – начале XIX века». Да еще подкрепят свои слова ссылкой на В.Похлебкина,  назвавшего Левшина «известным русским кулинаром».
Книга

Будете смеяться. Если говорить абсолютно корректно – неправы все. (Ну, кроме тех, кто вообще ничего не знает: «от  многих знаний – многие печали»). Давайте вместе разберемся - читать далее.

Гособязательства колхозников одного сельсовета 1937 года

Оригинал взят у historian30h в Гособязательства колхозников одного сельсовета 1937 года
Из «Похозяйственной книги №1 основных производственных показателей хозяйства колхозников и выполнения ими обязательств перед государством». Михайловский сельсовет Татищевского района Саратовской области, 1937 год. Несколько страниц.Collapse )

Колхоз или совхоз? Зарплата или трудодень? Карточки или свободный рынок?

Оригинал взят у historian30h в Колхоз или совхоз? Зарплата или трудодень? Карточки или свободный рынок?
Эх, как давно я ищу документального подтверждения одного очень важного для коммунистов соображения...

Многие радикально-левые коммунисты считают, что сталинская коллективизация была ошибкой, но критикуют ее не с правой позиции, мол, надо было делать ставку на кулака-фермера, а с левой, - надо было просто превратить всех крестьян в сельскохозяйственных рабочих государственных совхозов с зарплатой и прочими плюшками.

Я на это всегда отвечаю, что колхоз с его кооперативной формой собственности вкупе с сохранением гарантированного личного хозяйства был именно что половинчатой и компромиссной формой. И если этот половинчатый колхоз едва не вызвал гражданскую войну, то повсеместная организация совхозов для большинства крестьянства была вообще непримемлемой. Я тут даже оставляю за скобками материальные предпосылки.

Теперь эту свою позицию мне есть чем подкрепить: даже в конце 1934 года, когда борьба против колхозов носила уже тлеющий характер, документ фиксирует кулацкий слух, будто вместо натуральной оплаты по трудодням, колхозникам станут давать зарплату, как совхозным рабочим. Документ носит характер внутрипартийной информации.



Посмотреть на Яндекс.Фотках


Это также гирька в огород тех эльфов, которые полагают натуральную форму оплаты трудодней недостатком. Простой здравый смысл и опыт голодных 1990-х гг. должен подсказывать, что при нехватке продуктов продукты дороже денег, но когда это у антисоветчиков был здравый смысл?

Несколько строк крайне богаты смыслом. Тут еще вполне четкое осознание карточной системы как системы государственного богатства и снисхождения к бедным.

Потребление основных продуктов питания в РФ за период 1990-2011 гг

В теме о животноводстве за 100 лет у некоторых возникло обострение на почве неприятия цифр официальной статистики.

Что ж, дело привычное ибо наибольшие споры вызывают именно неоспоримые факты. Особенно когда это касается шмоток и жратвы. Ну и Сталина. Причина срачей очевидна: шаблоны верующих трещат, но не сдаются. Треск и разломы мировоззрения вызывают отторжение и включают механизмы защиты. Защита строится по самой простой схеме: вся статистика врет, а особенно советская. То ли дело личные ощущения и воспоминания в стиле "ведь я же помню, как стоял в очереди за колбасой!" или "не мог купить джинсы".
В общем, грустно товарищи. Но свое "черное" дело по выкладыванию статистики и разрушению шаблонов я продолжать буду. Так что держите еще порцию статистики потребления продуктов питания в РФ за последние 20 лет:

Как видно из этой таблицы, питание россиян за последние 20 лет претерпело большие изменения и изменения эти носят следующий характер:
1. Сократилось потребление мяса, молока, яиц, сахара, жиров и рыбных продуктов.
2. Увеличилось потребление фруктов и овощей.

Теперь детальнее. Потребление мяса за все 90-е и нулевые уменьшилось на четверть. При этом наблюдается такая особенность, что 10% самых бедных в стоимостном выражении потребляют в 6 раз меньше мяса, чем 10% самых богатых россиян. Четверть потребляемого мяса - импорт. Треть говядины - импорт. Нынешний рост потребления мяса идет за счет потребления курятины.
Потребление молока в целом сократилось на треть. Причем сократилось за счет свежего молока и продуктов из него. Собственное молочное стадо России уменьшилось в три раза относительно уровня 1990 года, следовательно мы стали потреблять больше импорта, а уж как оно переработано и с какими добавками, то это одному Онищенко известно.
Самый большой провал имеем в потреблении рыбы. Средний уровень за 20 лет - 58% от уровня 1990 года.
Потребление фруктов выросло значительно в конце нулевых. В 90-е был такой же провал, как и по всем остальным продуктам. Здесь нужно учитывать, что нет цифр по потреблению соков. В СССР по моим личным ощущениям с потреблением соков дела обстояли совсем неплохо. Их было много и они были дешевы и натуральны. Это компенсировало ситуацию с потреблением фруктов, появление которых в магазинах носило строго сезонный характер.
Потребление хлеба не изменилось за 20 лет. Второй хлеб – картофель спасал население от голода в 90-е и потребление его тогда выросло. В нулевые все вернулось на прежний уровень. Есть небольшой скачок в потреблении в кризис 2008-09 гг. Т.е. картофель является неплохим кризисным индикатором.

Вывод можно сделать следующий: изобилие на прилавках обернулось уменьшением потребления продуктов питания среднестатистическим россиянином в целом и изменением рациона: уменьшилось потребление белков, животных жиров и углеводов, увеличилось потребление овощей и фруктов. В конце 90-х снижение потребления приняло характер катастрофы. Среднесуточная калорийность питания россиянина снизилась до 2800 Ккал, что меньше ГУЛАГовской нормы 30-х годов.

Недоверчивые могут проверить эти цифры
по этой ссылке.
путь

Письмо Сталину.

Оригинал взят у ihistorian в Письмо Сталину.
Предлагаю к обсуждению письмо 25-ти тысячника и ленинградского рабочего Сталину. 25-тысячники были посланы в деревню, чтобы помочь крестьянам организовать непривычный для них коллективный труд в колхозах. Письмо датирую 1930 г.


«Тов.Сталин

Я не знаю, верно ли я поступил, обращаясь прямо к тебе в такой важный момент, когда проходит усиленная стройка промышенности и сельского хозяйства, когда ты занят выполнением 5-ти летнего плана.

Может быть я и плохой член партии, что не нашел иной выход, и обращаясь прямо к тебе за советом, я делаю политическую ошибку.

Но меня вынудило это сделать колхозное строительство и борьба с кулачеством.

22 августа 1930 г. В колхозе «Коммунар» села Апалиха Вольского района Н.-Волжского края сыном кулака раскулаченного и выселенного был подожжен и умышленно (сделал вспышку мотора) колхозный хлеб, и сгорело 1 057 центнеров хлеба в ометах.

На колхоз «Коммунар» до этого было дано задание по хлебозаготовкам вывезти в государство 3 100 центнеров хлеба, конечно если бы не сгорел хлеб, то безусловно мы бы безболезненно вышли из положения.

Но вот тут то и беда. Мы сняли урожай 9 000 центнеров (в круглых цифрах) и за вычетом по колхозникам 2 773 з. на 319 хозяйств на 117 000 деньщин, что конечно очень мало обеспечивает колхозник свое хозяйство.

Мы давали ходотайство перед Горисполкомом о выдаче страховых премий (т.к. по техническим причинам не удалось в срок застраховать хлеб) и скидку с плана хлебозаготовок по колхозу 1 057 центнеров.

На заседании Президиума Горисполкома присутствовал член ВКП(б) тов.Кузнецов предс.колхоза, который был свидетелем что с плана 1 057 цен. с нас снимают и просят санкции края об утверждении, это мог подтвердить 25-тыс. ленинградский рабочий член КК и Карташов член ВКП(б).

На этом основании, опираясь на слова члена ВКП(б) т.Кузнецова бюро ячейки считая что уже 1 057 ц будут сняты, решило 1 057 ц не сдавать, а распределить в урожай (в этом вопросе партячейка сделала ошибку в том, что не ожидая официального разрешения сделал это самостоятельно).

Но по моему глубокому убеждению я сделал совершенно правильно, так как предотвратил выход из колхоза в тот момент, когда ведем упорную работу за сплошную коллективизацию.

Меня и Кузнецова вызвала необходимость по этому вопросу выехать к секретарю Горкома т.Ляпину, и предс.Горисполкома т.Вдовину, которые категорически приказали вывезти 1 057 центнеров в хлебозаготовку, оказавшись даже и от своих решений (которые по каким-то причинам в протокол не был занесен) о снятии 1 057 центнеров из плана хлебозаготовок.

Я теперь в тупике, и не могу разобраться, так как директивы ЦК ВКП(б) говорят за то, что колхозы сдают 29% своего урожая и должно безусловно обеспечить колхознка лучше единоличника, тем более что наше село признано всем районом и ГПУ как село тяжелое, кулацкое и контр-революционное, то всякие ошибки они могут иметь свои последствия.

Мне нужно дать разъяснение верно ли поступает Секретарь Горкома Вольского района, приказывая выполнять план, не учитывая сгоревшего хлеба, подожженого кулаками.

Я думаю, что ты своим верным решением определишь судьбу нашего колхоза, т.к. нам невыгодно и неполитично тянуть от колхоза все, что даже ставя его в худшие условия перед единоличниками.

Теперь мы затрудняемся даже выдавать хлеб причитающийся им за работу.
Если для политики партии вывоз 1 057 ц необходим, то я подчиняюсь всем решениям и вывезем хлеб чего бы это не стоило, но тогда мы ставим и под опасность колхоз.

Буду ждать твоих решений.
Член ВКП(б) с 1926 г. №452 062 Игнатьев Ив.Пав. 25 тысячник, Ленинградский рабочий.
Адрес: Село Апалиха Вольского района Н.В.Края.
Отв.секретарь яч.ВКП(б) – Игнатьев

Я не обратился к Шеболдаеву по тем причинам, что и он мог бы с нами говорить, как т.Ляпин – секретарь горкома ВКП(б)». (ГАНИСО. Ф.55. Оп.1. Д.219)


Вопросы такие:

1) Как вы относитесь к этому письму?

2) А что вы бы сделали на месте Сталина, получив такое письмо?

путь

Шолохов: предсказание голодомора.

Первая книга «Поднятой целины» была опубликована в 1932 году, т. е. до голодомора. В этой книге проницательный писатель дважды говорит о возможном будущем голоде и его причинах.Collapse )Таким образом, используя первую книгу великого писателя, очевидца событий и крестьянских настроений накануне голодомора, в качестве исторического источника, мы видим подтверждение выводов ihistorian'a:

Причина голодомора в первую очередь — активная, целенаправленная борьба против сталинской аграрной реформы, в данном случае, описанном Шолоховым, методами вредительства, распусканием слухов, призывами к саботажу, безхозяйственности, уничтожению скота.